Tartelettes citrons meringuées

Je vous propose une recette de tartelettes au citron meringuées , avec une pâte sucrée , une crème citron équilibrée et une meringue légèrement dorée .

C'est un grand classique et elle est très simple à réaliser .

Pâte sucrée :

- 250 gr de farine 

- 120 gr de beurre

- 80 gr de sucre 

- 1 oeuf 

- 1 pincée de sel 

Pour la crème citron :

-  Le jus de 3 citrons  

- 150 gr de sucre 

- 80 gr de beurre 

- 30 gr de maizena

- 3 oeufs 

Pour la meringue :

- 2 blancs d'oeufs 

- 75 gr de sucre

Réalisation de la pâte sucrée :

- Dans un récipient , mettre la farine , le sucre , le sel , l' oeuf et le beurre mou coupé en dés .

- Mélanger le tout avec le bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène .

- Mettre cette boule dans un sac de congélation , l' aplatir et la laisser reposer environ 30 min au réfrigérateur .

- Préchauffer le four à 180°c .

- Etaler la pâte ( 2 à 3 mm d'épaisseur ) et découper des cercles un peu plus larges que les moules à tartelettes .

- Beurrer les moules à tartelettes ou cercles .

- Piquer le fond et remettre à nouveau au frais 30 min .

- Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée .

- Laisser refroidir les fonds de tartelettes .

Réalisation de la crème citron :

- Mettre le jus des citrons dans une casserole et porter à ébullition .

- Battre les oeufs  avec le sucre et la maizena .

- Ajouter le jus et mélanger à nouveau .

- Remettre la préparation sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe .

- Laisser tiédir , ajouter le beurre en dés , puis mélanger .

- Garnir les fonds de tartelettes .

Réalisation de la meringue : 

- Fouetter les blancs en neige , lorsqu'ils deviennent fermes , ajouter le sucre et fouetter à nouveau quelques secondes .

- Garnir le dessus des tartelettes avec une poche à douille .

- Dorer au chalumeau ou sous le grill chaud ( sous haute surveillance ).

Maintenant c'est à vous de jouer !!!

Bonne dégustation !!!